Zutaten
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| | | | FÜR DEN TEIG |
| 75 | Gramm | | Butterschmalz |
| 50 | Gramm | | Braunen Zucker |
| 1 | Prise | | ; Salz |
| 1/2 | Pack. | | Bittermandelaroma |
| 2 | klein. | | Eier |
| 100 | Gramm | | ; Mehl |
| 100 | Gramm | | Gemahlenene Walnüsse |
| 3 | Teel. | | Kakao |
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| | | | AUSSERDEM |
| 200 | Gramm | | Marzipanrohmasse |
| 300 | ml | | Kirschwasser |
| 30 | Gramm | | Raspelschokolade |
| 500 | Gramm | | Butterschmalz z. Ausbacken |
| 150 | Gramm | | Weißer Kuvertüre |
| 1 1/2 | kg | | Vollmilch-Kuvertüre |
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Zubereitung
Weichen Butterschmalz mit Zucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig rühren. Mehl, Walnüsse und Kakao mischen, Eier und Mehlgemisch unter den schaumigen Butterschmalz rühren. Marzipan, Kirschwasser und Raspelschokolade verkneten. Daraus Kügelchen formen. Aus dem Teig die gleiche Anzahl Eier formen und jeweils eine Marzipan-Schoko-Kugel in die Mitte drücken. Den Butterschmalz in einr Friteuse schmelzen lassen und auf 175°C erhitzen. Teigeier nacheinander im heißen Butterschmalz etwas sieben Minuten ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen und auskühlen lassen. Kuvertüre nach Pakungsanleitung getrennt im Wasserbad schmelzen. Je zwei Eßlöffel Kuvertüre in jeweils einen kleinen Gefriebeutel füllen. Äußerste Spitze vorsichtig abschneiden. Die Hälfte der Eier mit weißer Kuvertüre überziehen und sofort mit der Vollmilchkuvertüre Streifen ziehen oder marmorieren. Die restlichen Eier mit Vollmilchkuvertüre überziehen und mit weißer Kuvertüre verzieren.
,AT Gunther
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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