Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1018

Linseneintopf mit Dörrpflaumen und Frischen Kräutern

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Linsen
40	Ltr.	; Wasser (1)
60	Gramm	Gerstenschrot
40	Ltr.	; Wasser (2)
180	Gramm	Dörrpflaumen mit Stein

		GEWÜRZE
1	Teel.	Senfkörner
12		Wacholderbeeren
1		Lorbeerblatt

		KRÄUTER
1/2	Teel.	Basilikum
1/2	Teel.	Liebstöckel
1/3	Teel.	Thymian
1/3	Teel.	Majoran
		Pfefferminze

		GEMÜSE
1	Essl.	Sonnenblumenöl
200	Gramm	Suppengemüse
		-- fein
		-- geschnitten (Zwiebeln,
		-- Lauch, Sellerie, Karotte
		-- Pastinake, usw.)
2	Essl.	; Wasser (3)

		AUSSERDEM
		; Salz
		Kümmel
		Fenchel
		Knoblauch
		-- gepreßt
		Liebstöckel
		Zitronensaft
1	Teel.	Birnendicksaft
3	Essl.	Sauerrahm

Zubereitung

Linsen in Wasser (1) 10 Stunden einweichen (falls überhaupt nötig, Packungsanweisungen beachten). Gerstenschrot 10 Stunden in Wasser (2) einweichen. Die Dörrpflaumen 10 Stunden einweichen, falls nötig.

Die Gewürze zusammen mit Linsen und Gerstenschrot im Einweichwasser 20 bis 30 Minuten leicht kochen laßen.

Die Dörrpflaumen zu den Linsen und Gerstenschrot geben und kurz aufkochen. Die Kräuter zum Eintopf geben und nachquellen laßen.

Inzwischen das Öl erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Das Wasser (3) beigeben, das Gemüse zugedeckt knapp weichdämpfen. Mit Salz, wenig Kümmel und Fenchel abschmecken und zu den Linsen geben.

Den Eintopf mit Knoblauch, Liebstöckel, Zitronensaft, Birnendicksaft und Sauerrahm abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Hanna Tenüd
Kräuterbäürin
8636 Wald
Erfaßt von Rene Gagnaux

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