Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1306

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Rindfleisch-Kartoffel-Auflauf Bouillien Terrine

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Rindfleisch
1 Teel. Thymian; getrocknet
1   Lorbeerblatt; zerkleinert
1 kg  Kartoffeln
500 Gramm  Zwiebeln
200 ml  Weisswein
    Salz;Pfeffer
6 Scheiben  Speck frisch; durchwachsen
 

Zubereitung

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- Die Kunst des Kochens
- Methoden + Rezepte Time
- Life Erfasst von Ilka Spiess
 
Das Rindfleisch in kleine Stücke, den Speck in Würfel, die Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Einige Speckwürfel in eine feuerfeste Form geben, mit gemahlenem Thymian und Lorbeerblatt bestreuen. Darüber eine schicht Rindfleisch, eine Schicht Kartoffelscheiben und eine Schicht Zwiebelscheiben geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der gleichen Reihenfolge so viele Schichten einfüllen, bis die Form voll ist. Zum Schluß eine Schicht Speckwürfel daraufgeben. Weißwein zugießen und bei schwacher Hitze 150°C, Gasherd Stufe 1 1-2 Stunden oder ,je nach Größe des Kochgefäßes noch länger im Backofen garen. Dieses Gericht leidet nicht durch zu langes Garen. Es soll sehr heiß serviert werden. Man könnte es auch in Portionsschalen schichten und jedem seine eigene Form servieren.
 
Stichworte: Rind
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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