Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1308

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Rindfleisch-Moehren-Eintopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

880 Gramm  Rinderwade
2 Essl. Olivenöl
2 groß. Zwiebeln
3   Knoblauchzehen
2   Fleischtomaten
1   Lorbeerblatt
1   Thymianzweig
    Salz
    Pfeffer
375 ml  Rotwein, trocken
200 Gramm  Schalotten
250 Gramm  Möhren
2 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Kasserolle in heissem Olivenöl portionsweise anbraten. Herausnehmen. Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden und im verbliebenen Fett glasig dünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Zusammen mit dem Fleisch in den Topf geben. Lorbeerblatt und Thymian zufügen, salzen pfeffern und mit Rotwein aufgiessen. Alles zugedeckt bei milder Hitze 1 Stunde schmoren lassen. Die Schalotten und die Möhren schälen. Die Möhren in 2 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit den geviertelten Schalotten unter das Fleisch mischen. Alles weitere 45 Minuten zugedeckt garen. Die Petersilie abbrausen, von den Stengeln zupfen, mittelfein hacken und vor dem Servieren einstreuen.
 
Stichworte: Rind, Tomate, Möhre, Wein
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

Quelle

Sammlung

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