Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1316

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'Ritschert' (Eintopf)

( 1 Rezept )

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Zutaten

250 Gramm  Bohnen,
250 Gramm  Graupen,
500 Gramm  Räucherfleisch (Kasseler),
1 Handvoll  Liebstöckel,
3 Stängel  Gundelrebe,
2   Salbeiblätter,
2   Lorbeerblätter,
150 Gramm  Selleriewurzeln
    -- (gewürfelt),
50 Gramm  Petersilienwurzeln
    -- (gewürfelt),
100 Gramm  Möhren (gewürfelt),
100 Gramm  Lauch (in Rädchen
    -- geschnitten),
1 1/2 Ltr. Wasser,
    Salz nach Bedarf
 

Zubereitung

Bohnen und Rollgerste über Nacht in Wasser einweichen. Abschütten. Bohnen und Gerste zusammen mit dem Fleisch und den Gewürzen halb gar kochen. Das klein geschnittene Gemüse dazugeben und mit der Speise fertig garen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Eintopf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Ritschert gehört neben den Kasnudeln zu den wichtigsten Kärntner Spezialitäten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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