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Zutaten
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ZubereitungIn einem 8 Liter fassenden Suppentopf das Oel bei hoher Temperatur erhitzen. Das Mehl hineinstaeuben und unter staendigem Ruehren mit einem Schneebesen goldbraun roesten. Die Mehlschwitze darf auf keinen Fall anbrennen.Zwiebeln, Sellerie, Paprikaschote und Knoblauch zugeben und 3 bis 5 Minuten anbraten. Die Wurst hineingeben, gut mit dem Gemuese vermischen und 2 bis 3 Minuten sautieren. Die Haelfte des Krebsfleisches zugeben und unter staendigem Ruehren schoepfkellenweise den heissen Schaltiersud zugiessen. Dabei darauf achten, dass keine Kluempchen entstehen. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten koecheln lassen. Falls das Ganze zu dick wird, noch etwas Sud zugiessen. Fruehlingszwiebeln und Petersilie unterruehren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Garnelen, das restliche Krebsfleisch und Austern samt Fluessigkeit einruehren. 5 Minuten koecheln lassen, nochmals abschmecken und heiss auftragen. :Stichworte : Amerika, Eintopf, Krustentier, Wurst |
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