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Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1356

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Rübenmus

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Rübe
800 Gramm  Kartoffel (Menge = Rübe)
250 Gramm  Durchw. Speck
250 Gramm  Dicke Rippe geräuchert
1   Salz nach Geschmack
1   Lorbeerblatt
1   Zwiebel
1   Nelke
 

Zubereitung

Fleisch in ca. 1 Liter Wasser kochen mit 1 ganzen Zwiebel (mit 1 Nelke gespickt). Dazu 1 Lorbeerblatt und etwas Instantbrühe. Am Tage vorher in ca. 1 bis 2 Std. gar kochen Nach Erkalten Fett abschöpfen, Fleisch und Zwiebel entfernen. Kartoffel in Würfel schneiden und mit der halben Brühe gar kochen, Flüssigkeit abgiessen und aufbewahren. Mit der Rübe ebenso verfahren. Beides stampfen (oder Mixstab), Konsistenz mit Brühe einstellen. Variation: Etwas Speck sehr klein würfeln, ebenso 1 Zwiebel, bei milder Hitze glasig anbraten/gut auslassen. Einbrenne mit Mehl herstellen und mit Brühe ablöschen. Zu dem Mus geben. jl, 18.12.99
 
Stichworte: Papa
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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