Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 208

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Busecca Kuttelsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Borlotti- oder andere
    -- weisse getrocknete Bohnen
3 Essl. Butterfett
1 groß. Zwiebel; in Ringe
    -- geschnitten
1   Knoblauchzehe;gepresst
2   Karotten; in Scheiben
1   Lauch; in Streifen
1/4   Sellerieknolle; in Scheiben
1/4   Weisskohl; in Streifen
1 klein. Blumenkohl, in Roeschen
    -- zerzupft
3 Essl. Tomatenmark oder;
3   Tomaten in Schnitze zerteilt
500 Gramm  Kutteln Kaldaunen vom
    -- Metzger vorgekocht und
    -- in Streifen geschnitten
1 1/2 Ltr. Fleischbruehe
2   Kartoffeln, gewuerfelt
1 Handvoll  Italienischer Reis
1/4 Ltr. Merlot oder anderer
    -- trockener Rotwein
    Salz, Pfeffer
100 Gramm  Parmesankaese, gerieben
 

Zubereitung

Die Bohnen ueber Nacht einweichen. Das Einweichwasser abschuetten. Die Butter zergehen lassen, Zwiebel und Knoblauch darin schwenken, dann nach und nach die uebrigen Gemuese, die Bohnen und zuletzt die Kutteln beigeben. Durchdaempfen. Mit der Fleischbruehe abloeschen. 2 Stunden koecheln lassen. Eventuell noch etwas Bruehe beigeben. Kartoffeln und Reis dazugeben, wuerzen. Den Kaese separat dazu servieren.

Quelle

Was die Grossmutter
noch wusste

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