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Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 273

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Chop-Suey-Sauerkraut auf Chinesische Art

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

400 Gramm  Schweinefleisch
400 Gramm  Rindfleisch
200 Gramm  Sojabohnenkeimlinge
500 Gramm  Sauerkraut
10 Gramm  Mu-Err-Pilze (getrocknet)
2   Frühlingszwiebeln
20 Gramm  Sojaöl
80 Gramm  Paprika (rot oder grün)
20 Gramm  Butter
1 Teel. Sambal Ölek
  Etwas  Tabasco
1 Prise  Salz
    Für die braune Marinade:
0,2 Ltr. Wasser
0,2 Ltr. Sojasauce
50 ml  Trockener Sherry
20 Gramm  Brauner Kandißucker
1/2   Zimtstange
5 Gramm  Sternanis
5 Gramm  Ingwerwurzel
5 Gramm  Mandarinenscheiben
  Etwas  Gestossener Pfeffer
1 Prise  Gemahlenen Fenchel
1 Prise  Glutamat
    Alle Zutaten 5Minuten
    -- kochen
 

Zubereitung

Schweinefleisch und Rindfleisch in feine Streifen schneiden und in die noch heisse, braune Marinade für 1-2 Tage einlegen. Das marinierte Fleisch auf ein Sieb schütten, die Marinade auffangen. In einer passenden Pfanne das Sojaöl heiss werden lassen, das abgetropfte Fleisch darin kurz und scharf anbraten. In der Zwischenzeit Zwiebel und Paprika schneiden. Das angebratene Fleisch auf einem Sieb abtropfen lassen. In der gleichen Pfanne die Butter zergehen lassen, die Zwiebel und Paprika darin glasig anschwitzen. Sojabohnenkeimlinge und das rohe Sauerkraut dazugeben, mit der aufgefangenen Marinade ablöschen. Einmal kurz aufkochen lassen, das angebratene Fleisch dazugeben und nicht mehr kochen, sondern nur ziehen lassen. (ca. 2 Minuten). Mit Sambal, Tabasco und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Quelle : CMA-Broschüre Sauerkraut auf neue Art ** Gepostet von Peter Mess Date: Wed, 23 Nov 1994 Stichworte: Sauerkraut
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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