Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 723

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Hotch-Potch - Eintopfgericht (Hairst Bree - Erntesuppe)

( 4 Portionen )

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Zutaten

900 Gramm  Lammkoteletts, frisch aus
    -- dem Nacken

   NUR JUNGES FRISCHES GEMUESE
2 Tassen  Erbsen, grün, geschält
1 Tasse  Bohnen, weiss, geschält
1 mittl. Blumenkohl oder kleiner
    -- Kohlkopf
4 klein. Rüben, geln
4   Möhren
6   Frühlingszwiebeln
1 klein. Kopfsalat
2 Teel. Minze, gehackt
1 Essl. Petersilie Ist frisches
    -- Gemüse nicht zu erhalten,
    -- können auch verwendet
    Werden: junge
    -- Nesselspitzen wilder
    -- Spinat, Liebstöckl wil
    Karotten, Knoblauc
1 Teel. Zucker
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Pfeffer
10 Tassen  Wasser
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--
- Traditionelle
- Schottische Küche
- Erfasst/konvertiert von
- Peter Mess, am 10.07.98
 
Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden Das Lammfleisch mit dem Salz und dem Wasser langsam kochen lassen, abschäumen. Im geschlossenen Topf 1 Stunde sieden lassen. Rüben, Möhren, Zwiebeln, Blumenkohl kleinschneiden, den Kopfsalat in Streifen schneiden. Nach der 1 Stunden die Rüben, Möhren, Bohnen, Zwiebeln sowie 1 Tasse Erbsen zur Suppe hinzugeben, und noch einmal im geschlossenen Topf rd. 90 Minuten sieden lassen. Dann den Blumenkohl, Kopfsalat, die restliche Tasse Erbsen, den Zucker und die Minze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 30 Minuten im geschlossenen Topf sieden lassen. Kurz vor dem Servieren die Petersilie hinzufügen. Die Suppe soll sehr dick, das Fleisch und das Gemüse jedoch nicht zu weich sein.
 
Stichworte: Schottland, Lamm
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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