Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 927

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Kohlsuppe mit Speck und Reis

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Kohl
2 mittl. Zwiebeln
130 Gramm  Durchwachsener Speck
2 Essl. Oel
1 Ltr. Fertige Rindsuppe
  Etwas  Salz
    Frisch gemahlener Pfeffer
  Etwas  Kuemmel (gemahlen)
  Etwas  Oregano
120 Gramm  Rundkornreis
2 Essl. Gehackte Petersilie
 

Zubereitung

Vorbereitung: Kohl waschen, vierteln und den Strunk entfernen; Kohlblaetter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden; Zwiebeln schaelen und fein hacken; den Speck von der Schwarte trennen und in kleine Wuerfel schneiden.
 
Zubereitung: Oel in einem grossen Suppentopf erhitzen und darin Zwiebeln und Speck goldbraun roesten; den Kohl beifuegen und etwas anduensten lassen; sodann mit der Suppe aufgiessen und aufkochen lassen; mit Salz, Pfeffer, Kuemmel und Oregano wuerzen und zuletzt den Reis beifuegen und alles zusammen auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten koecheln; wenn noetig mit noch etwas Suppe oder Wasser aufgiessen und nach Geschmack nachwuerzen; vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Quelle

Kochen und Kueche (AT)

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