Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 958

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Lamm-Reis-Eintopf mit Zuckerschoten

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMMREISEINTOPF MIT ZUC
750 Gramm  Lammfleisch
    -- aus der Keule
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehe
1 klein. Chili
    -- getrocknet
2 Essl. Olivenöl
2 Ltr. Fleischbrühe
1/2 Bund  Oregano
    -- frisch
125 Gramm  Langkornreis
    Salz
    Pfeffer a.d.M.
250 Gramm  Zuckerschoten
1/2 Bund  Minze
    -- frisch
 

Zubereitung

Lammfleisch abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und grob hacken. Chilischote ebenfalls hacken.
 
Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch darin portionsweise rundherum braun braten. Zwiebel, Knoblauch und Chili zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
 
Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen. Zwischendurch evtl. den Schaum abschöpfen.
 
Oreganoblätter von den Stielen zupfen und hacken. Reis und Oreganoblätter in den Eintopf geben und 15 Minuten weiterkochen.
 
Inzwischen die Zuckerschoten abspülen, putzen, quer halbieren. Drei bis fünf Minuten mitkochen. Minzeblätter in Streifen schneiden und zum Schluß über die Suppe streuen.
 
Dazu: geröstetes Fladenbrot
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

F_r Sie
erfa t von: I.Benerts
14.09.97

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