Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 137

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Feigen-Eis

( 4 Portionen )

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Zutaten

6   Eigelb
30 Gramm  Zucker
2 Pack. Vanillin-Zucker
400 ml  Milch
200 Gramm  Getrocknete Feigen
200 Gramm  Schlagsahne
 

Zubereitung

Eigelb, Vanillin und Zucker in die Milch ruehren. Diese Mischung unter Ruehren auf dem Wasserbad langsam erwaermen bis die Masse eindickt. Auf keinen Fall zu heiá werden lassen ! Wenn die Mischung einmal aufkocht gerinnt sofort alles, deshalb unbedingt mit Wasserbad arbeiten (oder Simmertopf). Dann laesst man die Mischung abkuehlen.
 
Die Feigen pueriert man in der Kuechenmaschine mit einem Teil dieser Mischung, schlaegt die Sahne steif, ruehrt alles zusammen und gibt es in die Eismaschine.

Quelle

Absender: Frank Maronne
2:2452/151.11, 06.06.94
textlich angepasst

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