Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 169

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Gefrosteter Apfelschnee

( 4 Personen )

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Zutaten

500 Gramm  Aepfel; (z.B. Boskop)
1   Eiweiss; kalt
1 Essl. Zitronensaft
6 Essl. Suessstoff; streufaehig
8   Apfelspalten; zur Garnitur
 

Zubereitung

Aepfel waschen, abtrocknen und in einer Auflaufform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.
 
Aepfel abkuehlen lassen, Fruchtfleisch mit einem Loeffel herauskratzen, pueriern und kaltstellen. Eiweiss steif schlagen und unter weiterem Ruehren das kalte Apfelmark, Zitronensaft und Suessstoff hinzufuegen. In einen Behaelter fuellen, in das Gefrierfach stellen und festfrieren lassen.
 
Vor dem Servieren im Kuehlschrank 10 Minuten antauen lassen, in Glaeser fuellen und mit jeweils 2 Apfelspalten verzieren.

Quelle

erfasst von Peter Kuemmel

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