Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 31

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Aprikoseneis a la Maus

( 1 Rezept )

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Zutaten

1/2 Dose  Aprikosen; (ohne den Saft,
    -- moeglichst die kleinen,
    -- aromatischen Aprikosen
1/4 Ltr. Suesse Sahne
1   Vanillezucker
3 Essl. Zucker
2   Eigelb
1/2   Zitrone; den Saft davon
 

Zubereitung

Die Aprikosen abtropfen lassen und im Mixer gruendlich puerieren oder durch ein Sieb streichen. Die Sahne mit dem Vanillezucker schlagen. Eigelb und Zucker miteinander verruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat, das Aprikosenpueree und den Zitronensaft dazufuellen und gut verruehren, das Ganze unter die Schlagsahne ziehen.
 
Sie fuellen die Creme aber doch in den Eisbehaelter und lassen sie gefrieren. Zur Erntezeit der Aprikosen verwenden Sie natuerlich frische Fruechte und schmecken die Creme mit etwas mehr Zucker ab.

Quelle

Gepostet: Joerg Weinkauf
2:245/6801.7 - 27.11.94

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