Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 37

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Avocado-Eis mit Mangospalten

( 6 Portionen )

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Zutaten

2 Scheiben  Gelatine; weiss
125 ml  Limettensaft; (1)
75 ml  Limettensaft; (2)
160 Gramm  Brauner Rohzucker
500 ml  Weisswein; trocken
4 Essl. Tequila
4   Avocados; reif
2   Mangos
 

Zubereitung

Eis herstellen
 
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limettensaft (1) mit Zucker, Weisswein und Tequila aufkochen. Gelatine ausdruecken, im Weingemisch aufloesen, abkuehlen lassen.
 
Drei Avocados halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch herausschaben und zum Weingemisch geben, puerieren.
 
Diese Mischung in der Eismaschine gefrieren lassen, in eine Schuessel geben und ins Gefriergeraet stellen.
 
Anrichten
 
Das Eis mit einem Spritzbeutel in Glaeser fuellen, die restliche Avocado und die Mangos schaelen und entsteinen, das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Mit Limettensaft (2) betraeufeln und zum Eis servieren.

Quelle

Nach Essen und Trinken
Heft 19, 1993
erfasst von Rene Gagnaux

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