Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 493

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Klebreis mit Gebratener Entenbrust

( 2 Portionen )

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Zutaten

125 Gramm  Klebreis; (Asienladen)
    ; Salz
1   Entenbrust (etwa 350 g)
40 Gramm  Stück frischer Ingwer
2 groß. Möhren
1 Essl. Öl
2 Essl. Sojasosse
1 Essl. Geröstetes Sesamöl
1 Teel. Zucker
 

Zubereitung

Den Reis auf einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In gut einem Viertelliter Salzwasser zehn Minuten kochen. Die Entenbrust abspülen und die Hautseite mit einem scharfen Messer mehrmals kreuzweise einschneiden. Ingwer und Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Die Entenbrust in einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Öl zunächst auf der Hautseite etwa acht Minuten braun braten und salzen. Das Fleisch wenden und nochmals fünf Minuten braten und salzen.
 
Herausnehmen und in Alufolie verpackt warm stellen. Falls aus der Entenbrust nicht genug Fett ausgebraten ist, einen Esslöffel Öl in die Pfanne oder den Wok geben und die Ingwerund Möhrenstifte darin braun anbraten. Entenbrust Sojasosse, Sesamöl und Zucker zum Gemüse in die Pfanne geben erhitzen und zusammen mit dem Reis anrichten.
 
Nährwerte: pro Portion ca. 640 Kalorien, 30 g Fett

Quelle

BRIGITTE-Rezept

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