Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 512

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Lustige Ente auf Gurkengemüse

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,37
150 Gramm  DR.ÖTKER Creme fraiche
150 Gramm  Entenbrust
300 Gramm  IGLO Erbsen
3   Kartoffeln
4   Schalotten
1   Salatgurke
50 Gramm  Roquefort
1   Fläschchen Whiskey
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Vorspeise: Röstis unter Roquefort Hauptspeise: Lustige Ente auf Gurkengemüse
 
Zubereitung der Hauptspeise: Lustige Ente auf Gurkengemüse
 
Die Ente auf ihrer Hautseite kreuzweise einschneiden und zuerst auf ihrer Hautseite in Öl anbraten. Rosmarin mit in die Pfanne geben. Zum Weitergaren bei 220øC in den Ofen stellen. Die Salatgurke schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Diese Streifen in Öl anschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und die Erbsen dazugeben. Für die Sauce Rotwein mit Rosmarin und Minze einkochen lassen. Schalottenwürfel, Knoblauch, Senf und Whiskey dazugeben. Zu dem Gurkengemüse fein gehackten Dill und eine Butterflocke dazugeben, dann auf einem Teller anrichten. Die Entenbrust aufschneiden und darüberlegen. Die Sauce mit etwas geschlagener Sahne und noch einem Schuß Whiskey verfeinern und zu dem Fleisch geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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