Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 94

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Ente mit Gemuesesauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Entenbrustfilet
    Mehl zum Wenden
3 Essl. Öl
    Öl zum Braten
4 Essl. Rote Paprikaschoten; in
    -- Streifen geschnitten
4 Essl. Grüne Paprikaschoten; in
    -- Streifen geschnitten
4 Essl. Zwiebel, fein geschnitten
6   Knoblauchzehen, gehackt
2 Essl. Korianderblätter
60 ml  Fischsauce
2 Essl. Zucker
1/2 Bund  Basilikum
 

Zubereitung

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und leicht in Mehl wenden. Die Entenbrustscheiben in heissem Öl kurz braten. In der Zwischenzeit etwa drei Esslöffel Öl in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen, Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Drei bis fünf Minuten braten lassen. Korianderblätter dazugeben, mit der Fischsauce ablöschen und mit dem Zucker abschmecken. Zum Schluss das Basilikum unterrühren. Die Entenbrustfiletscheiben auf einer Platte anrichten und mit der Gemüsesauce begiessen.
 
Stichworte: Thailand, Ente
:Stichworte : Geflügelgerichte

Quelle


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