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Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1118

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Pfannengerührte Reisnudeln

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

200 Gramm  Reisnudeln
2   Karotten
1   Schalotte
1/2 Bund  Frühlingszwiebeln
100 Gramm  Sojasprossen
100 Gramm  Spinat
1   Chilischote
4   Shiitakepilze
2 Essl. Bouillon
2 Essl. Sherry
1   Zitrone
    Sojasauce zum Würzen
    Austernsauce zum Würzen
    Erdnußöl zum Anbraten
 

Zubereitung

Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abgießen. Die Karotten schälen und in sehr dünne schräge Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in schräge, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotte sehr fein hacken. Die Sojasprossen waschen. Den Spinat waschen und etwas kleinzupfen. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Die Shitakepilze streifig schneiden.
 
Ca. 2 EL Öl im Wok erhitzen, Schalotte, Chili und Möhren zugeben, kurz anbraten, die Nudeln unterrühren und mitbraten. Dann Frühlingszwiebeln, Pilze und Sojasprossen zugeben. Ebenfalls unter Rühren braten. Bouillon und Sherry angießen. Mit Soja- und Austernsauce abschmecken, den Spinat unterrühren. Mit Zitronenspalten anrichten.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 11/14/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 14.11.2000

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