Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1175

Quittenkuchen aus dem Bernbiet

( 1 Rezept )

Zutaten


		MÜRBETEIG
500	Gramm	Mehl
250	Gramm	Butter
150	Gramm	Zucker
3		Eier

		FÜLLUNG
1	kg	Quitten
250	Gramm	Zucker
2	Essl.	; Wasser
100	Gramm	Mandeln
		-- gerieben
1	Handvoll	Rosinen

		ZUM BESTREICHEN
1		Eigelb

Zubereitung

Mehl und Zucker mischen, die Butter dazureiben und das Ganze schnell mit den Eiern verkneten. Eine halbe Stunde ruhen laßen.

Die Quitten schälen und in deckend Wasser weichkochen. Dann die Früchte vierteln, entkernen und im mit dem Wasser aufgekochten Zucker verrühren. Die Madneln und die Rosinen daruntermischen. Wenn nötig noch etwas Zucker dazugeben.

Die leicht erkaltete Masse auf den mit Teig belegten Kuchenblech außtreichen, mit Teigstreifen nach Belieben ein Gitter darüberlegen und mit Eigelb bestreichen. 40 Minuten bei 200 Grad backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Marie-Louise Roth
Das Kochbuch aus dem
Bernbiet, 1978
ISBN 3-88117-054-5
Erfaßt von Rene Gagnaux

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