Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1190

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Reicher Reiseintopf

( 4 Portionen )

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Zutaten


   REICHER REISEINTOPF
300 Gramm  Langkornreis
1   Zwiebel, fein geschnitten
2 Essl. Olivenöl
100 Gramm  Datteln, entsteint,
    -- halbiert
100 Gramm  Rosinen, eingeweicht
100 Gramm  Mandelstifte
750 ml  Bouillon
    Salz
    Pfeffer
1   Zimtstange
1/4 Teel. Kardamompulver
2 Essl. Korianderkraut, -
    -- feingeschn
1   Zucchetto
1 klein. Aubergine
4 klein. Tomaten
8   Lammkoteletts
    Öl
    Pfefferminzblätter, - zum
    -- Ga
 

Zubereitung

In einem ofenfesten Topf die Zwiebeln in Olivenöl andünsten, den Reis dazugeben und glasig dünsten. Datteln, abgetropfte Rosinen, Mandelstifte und die Gewürze dazugeben und mit Bouillon angießen. Bei 200 Grad d während 20 Minuten im Ofen garen.
 
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, rüsten und in Scheiben schneiden. Die Zucchetti- und Auberginenscheiben in Olivenöl anbraten und warm m stellen. Die Tomaten während 5 bis 8 Minuten auf dem Reis s im Ofen n mitdämpfen.
 
Lammkoteletts im heißen Öl anbraten. Gemüse und Fleisch auf dem fertigen Reis anrichten und mit Pfefferminze garnieren.
 
Tip: Anstelle von Lammkoteletts können auch zur Hälfte Hühnerschenkel verwendet werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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