Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1198

Reisplätzchen mit Exotischem Ratatouille

( 2 Portionen )

Zutaten

1/2		Paprika, rot
1/2		Paprika, grün
1/2		Paprika, gelb
1/2		Zucchino, gelb
1/2		Zucchino, grün
2		Schalotten, fein
		-- geschnitten
1	Zweig	Thymian
1	Zweig	Rosmarin
150	ml	Gemüsebrühe
1		Knoblauchzehe, gepresst
1		Baby-Ananas, gewürfelt
1	Essl.	Tomatenmark
100	Gramm	Gekochter Reis
1		Eigelb
30	Gramm	Parmesan, gerieben
30	Gramm	Semmelbrösel
1/2	Essl.	Schnittlauch, fein
		-- geschnitten
1/2	Essl.	Blattpetersilie, fein
		-- geschnitten
		Zimt, Muskat, Kurkuma
		Salz, Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung

Paprika und Zucchini fein würfeln. In einer Pfanne mit Öl eine gewürfelte Schalotte anschwitzen und Paprika- und Zucchiniwürfel zugeben. Dann die Kräuterzweige einlegen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den gepressten Knoblauch untermischen. Kurz kochen lassen, dann die Kräuterzweige wieder herausnehmen. Ananaswürfel und Tomatenmark einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Das Ratatouille mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Reisplätzchen eine gewürfelte Schalotte mit Reis, Eigelb, Parmesan, Semmelbrösel, Schnittlauch und Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kurkuma und Zimt würzen. Aus der Reismasse runde Plätzchen formen. In einer Pfanne mit Öl die Reisplätzchen von beiden Seiten goldgelb backen.

Das Ratatouille mit den Reisplätzchen servieren.

,AT Christina Philipp ,D 05.04.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 02.04.2002,
Puffer, Küchle, Plätzle &
Co.;
Rezept von Ute Herzog
Erfasst von Christina
Phil

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