Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1296

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Sauer-Scharfe Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

6   Getrocknete chinesische
    -- Champignons (Tongu-Pilze
150 Gramm  Schweinefleisch
    -- mager
100 Gramm  Bambussprossen
    -- aus der Dose
125 Gramm  Tofu
1 Ltr. Hühnerbrühe
1 Essl. Dunkle Sojasosse
2 Essl. Essig
1 Essl. Speisestärke
3 Essl. Brühe
    -- kalt
1 Teel. Chiliöl
2   Ei
1 Essl. Sesamöl
2   Frühlingszwiebeln
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Die Pilze ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden, ebenso die abgetropften Bambussprossen. Den Tofu würfeln und die ausgedrückten Pilze in feine Streifen schneiden. Die Brühe in einem Topf zum kochen bringen und das Fleisch mit den Bambussprossen hineingeben, 5 Minuten ziehen lassen. Die Sojasosse mit dem Essig, der Speisestärke, der kalten Brühe und dem Chiliöl verrühren, in die heisse Brühe giessen und nochmals aufkochen lassen. Die Eier verquirlen und unter Rühren zugiessen. Die Suppe vom Herd nehmen, das Sesamöl, die gewaschenen, in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Tofuwürfel zufügen. Mit Salz und dem frischgemahlenen Pfeffer abschmecken. Heiss servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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