Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1311

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Scharf-Saures Rindfleisch, Vindaloo

( 4 Personen )

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Zutaten


   SCHARFSAURES RINDFLEISCH
1 kg  Rindfleisch
    -- Hochrippe, Bug
1/2 Teel. Kreuzkümmelpulver
1 Essl. Koriandersamen
1/2 Teel. Kardamomsamen
1 Teel. Bockshornklee-Pulver
1/2 Teel. Chilipulver
1 Teel. Senfpulver
1 Teel. Kurkuma
2 1/2 Essl. Ghee oder Öl
3   Zwiebeln
    -- in Ringen
3 Teel. Ingwer
    -- geriebener
3   Knoblauchzehe
    -- zerdrückt
1   Zimtstange
5 Essl. Essig
125 ml  Rindfleischbrühe
1 Teel. Zucker
    Salz
    Pfeffer a. d. Mühle
 

Zubereitung

Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Bockshornklee-Pulver, Chili, Kurkuma und Senfpulver zusammen im Mixer fein zerkleinern.
 
Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch in mehreren Portionen rundum braun anbraten. Herausnehmen.
 
Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Zimt in den Topf geben. Unter Rühren weich dünsten. Gewürze und Fleiscch untermischen.
 
Essig, Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen. Zimtstange entfernen.
 
7/97)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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