Zutaten
| 1 | Ltr. | | Kräftige Bouillon |
| 300 | Gramm | | Langkorn-Reis |
| 1 | | | Zwiebel |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 125 | ml | | Weißwein, trocken |
| 150 | Gramm | | Champignons |
| 1 | klein. | | Dose Safran |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 125 | ml | | Süsse Sahne |
| 100 | Gramm | | Sbrinz |
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Zubereitung
Bouillon heiß halten. Den Reis und die feingehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Mit dem Wein und etwas Bouillon ablöschen. Die Pilze zugeben und während des Kochvorgangs immer wieder mit Bouillon aufgießen, aber nur soviel, daß der Reis gerade bedeckt wird. Nach 15 min wird der Safran in der letzten Tasse Brühe aufgelöst und beigegeben. Unmittelbar vor dem Servieren die Butter, die Sahne und den Sbrinz unter den Reis ziehen, und fertig ist ein herrlich duftendes Risotto.
Quelle: Der Genuß, Handels- und Werbepraxis GmbH
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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