Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1528

Überbackene Gerstengaletten (Tessin)

( 4 Portionen )

Zutaten

40	Gramm	Karotten
		-- fein gewürfelt
20	Gramm	Butter
250	Gramm	Rollgerste
		-- Graupen
50	Ltr.	Bouillon
3		Eigelb
60	Gramm	Parmesan
1	Bund	Schnittlauch
		; Salz
		; Pfeffer

		KÄSEMASSE
3		Eier
3	Essl.	Ricotta oder andere
		-- Frisckäse
60	Gramm	Greyerzer
		-- gerieben
60	Gramm	Parmesan
		-- gerieben
60	Gramm	Paniermehl
		; Salz
		; Pfeffer
		Muskat

Zubereitung

Orzolino soffiato di formaggio.

Die Karottenwürfel in Butter dünsten, die gewaschene Gerste dazugeben, mitdünsten und mit Bouillon auffüllen. Aufkochen lassen, vom Feuer ziehen und langsam fertig garen lassen. Die Bouillon sollte am Schluss ganz aufgesogen sein. Eigelb und geriebenen Parmesan darunterziehen, geschnittene Schnittlauch beifügen, abschmecken und auf ein geöltes Blech streichen. Gut auskühlen lassen. In Tranchen schneiden oder ausstechen.

Für die Käsemasse: die Eier aufschlagen und den Ricotta, Käse und Paniermehl daruntermischen. Abschmecken. Die Gerstengaletten auf eine Gratinplatte legen und mit der Käsemasse napieren. Im Ofen bei 180 oC etwa zwanzig Minuten backen.

,AT Rene Gagnaux ,D 24.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Vermittelt von R.Gagnaux

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