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ZubereitungPreparation Time: - russische Suppen -Irina Carl,Russisch kochen -EditionInstructions: Die russischen Suppen lassen sich in mindestens sieben große Gruppen einteilen: * Kalte Suppen unter Verwendung von Kwas als Grundflüssigkeit. Hierzu gehören Tjurja, eine kalte Brotspeise, die allerdings heutzutage in Vergessenheit geraten ist, und die populäre Okroschka. Die einst t sehr beliebte Botwinja, eine kalte Suppe mit Lachs, kennt man n mittlerweile selbst in Russland nicht mehr, da ihre Zubereitung äusserst aufwendig ist. * Leichte Suppen oder Pochljobki auf der Grundlage von Wasser und Gemüse * Nudelsuppen (Lapscha) mit Pilzen, Fleisch oder Milch * Schtschi, Kohlsuppen aus frischem Weißkohl oder Sauerkraut, mit oder ohne Fleisch, der Grundtyp der russischen Suppen * Rassolnik und Soljanka, gehaltvolle Suppen mit Fleischbrühe auf salziger oder saurer Basis * Ucha und Kalja, letztere heute fast unbekannt, zwei Grundarten der russischen Fischsuppen * Suppen auf Getreidekörner-Gemüse-Basis Ausser den traditionsreichen Suppen ißt man heute auch verschiedene pürierte oder cremige Suppen, klare Brühen (Buljon) sowie süße Suppen. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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