Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 333

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Eierkuchen in Paßionsfruchtsirup

( 4 Portionen )

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Zutaten


   TEIG
1/4 Ltr. Milch
2   Eier
30 Gramm  Kokosraspel
100 Gramm  Mehl
40 Gramm  Flüßige Butter

   SONSTIGES
5   Paßionsfrüchte
1   Orange
75 Gramm  Zucker
2 Essl. Orangenlikör
20 Gramm  Butterschmalz
2 Essl. Kokosraspel
 

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen laßen.
 
Paßionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb passieren. Orange abreiben und auspressen.
 
Zucker karamelisieren, mit Paßionsfruchtsaft, Orangensaft und schale ablöschen und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Likör hinzufügen.
 
Butterschmalz erhitzen und darin aus dem Teig vier dünne Eierkuchen backen.
 
Aufgerollt in eine tiefe Platte legen, mit dem heißen Fruchtsirup begießen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.

Quelle

Rezeptkalender der
Stadtwerke Bochum 1993
Energie-Verlag GmbH,
Heidelberg ISBN 3-87200-
314-5 Erfasser :
TAMKAT Datum :
19.10.2004

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