Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 335

Vorheriges Rezept (334) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (336)

Ein Bisschen Küchen-Arabisch (Ägypt), Gewürze()

( 1 Text )

Kategorien

Zutaten

    Ägypt
    Gewürze
    Kräuter
 

Zubereitung

(*) und Kräuter
 
Ba`dooness, Petersilie (parsley)
 
Boharat, Gewürzmischung aus Kardamom, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Muskatnuss (mixed spice)
 
Cammoon, Kamun, Kreuzkümmel, (cumin)
 
Carawiya, Karawiya, Kümmel (caraway)
 
Charub, Johannesbrotsaft
 
Cozbara, Koriander (coriander)
 
Cozbara Khadra, Koriandergrün (fresh coriander)
 
Dokka, Gewürzmischung (spice mixture, breakfast dish)
 
Erksuss, Lakritzpulver aus Süssholz gemacht
 
Filfill, Pfeffer (pepper)
 
Filfill roomy, (sweet pepper)
 
Ganzabeel, Ingwer (ginger)
 
Goztet teeb, Muskatnuss (nutmeg)
 
Habahän, Hab han, arabisches Wort für Kardamom
 
Habet el baraka, (corncockle, black cumin)
 
Helba, Bockshornsamen (fenugreek)
 
`Irfa, Zimt (cinnamon)
 
Kamun, cammoon, Kreuzkümmel
 
Karawiya, carawiya, Kümmel (caraway)
 
Kardamom, Gewürzkerne der Pflanze Elettaria cardamom. Für Suppen und arabischen Kaffee gebraucht. Die Kerne werden entweder mit Schalen oder fein gemahlen verwendet.
 
Karkadee, ein Malventee aus Südägypten und Sudan
 
Khodra, Mischung aus frischen Dill- une Petersilienblätter, auch aus frischem Koriandergrün und chard (mixture of two or more fresh leafy plants, like dill, coriander, chard, parsley)
 
Lamoon, Lemon and/or lime
 
Mistika, Harz vom Mastixbaum (mastic)
 
Molucheya, molokhiya, spinatartiges Gemüse aus der Pflanze Molucheya,
 
orchorus olitorius. Ägyptische Spezialität, häufig als Green Soup
 
Nea-Nea, Na`na`, getrocknete Pfefferminzblätter (mint)
 
Osflor, (safflower)
 
Qoronfel, Gewürznelke (cloves)
 
Salk, (chard)
 
Shabat, Dill
 
Shatta, Cayennerpfeffer
 
Simsim. Sesame
 
Summa`, sumach (sumac)
 
Tahina, Ölige Sosse aus Sesamkernen
 
Tamr-hindi, Tamer hindi, Saft der Hülsenfrucht Tamarins
 
Tawabel, Kräuter und Gewürze (herbs and spices)
 
Tome, Knoblauch (garlic)
 
Waraq lawra, Lorbeerblätter (bay leaf)
 
Yansoon, Anissamen (aniseed)
 
Zatoon, Olive, Zatoon akhdar, grüne Oliven, Zatoon aswad, schwarze Oliven
 
Za`tar, Oregano
 
,AT Rene Gagnaux ,D 05.02.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (334) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (336)