Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 466

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Filet Stroganoff (Mit Senf- / Crème-Fraîche)

( 6 Person(en )

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Zutaten


   SENFMISCHUNG
1 1/4 Essl. Senfpulver
1 Teel. Zucker
1/2 Teel. Salz
1 Essl. Wasser

   DAS FLEISCH
1 Essl. Öl
200 Gramm  Zwiebeln, in feinen Ringen
400 Gramm  Champignon frisch, in 2mm
    -- dicken Scheiben
  Etwas  Öl zum braten oder
    -- Bratbutter
900 Gramm  Rindsfilet vom Spitz
3/4 Teel. Salz und Pfeffer aus der
    -- Mühle
400 Gramm  Crème fraîche
 

Zubereitung

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platten und Teller vormwärmen Öl / Bratbutter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Champignons und Zwiebeln ca 3 Minuten andämpfen. Unter gelegentlichem Wenden ca 15 Minuten weiterdämpfen, bis die Zwiebeln weich sind und die Flüssigkeit eingekocht ist. Herausnehmen, warm stellen. Pfanne mit Haushaltspapier ausreiben. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise ca 2 Minuten braten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Hitze reduzieren, Bratfett mit Haushaltspapier auftupfen, Crème fraîche und beiseite gestellte Senfmischung in derselben Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, Zwiebeln, Champignons und Fleisch beigeben, würzen. Nur noch heiss werden lassen, anrichten.
 
,AT Walter Huber ,D 23.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Walter Huber ,NO EMail: wwhuber@gmx.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Betty Bossi 03-03

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