Zutaten
| 450 | Gramm | | Festes weißes Fischfilet |
| | | | -- ohne Gräten |
| 3 | Essl. | | Reismehl oder Stärke |
| 1 | Essl. | | Fischsauce |
| 1 | | | Ei, geschlagen |
| 15 | Gramm | | Frisches Koriandergrün |
| 3 | Teel. | | Rote Curry-Paste |
| 1 | Teel. | | Gehackte rote Chilischoten |
| 100 | Gramm | | Grüne Bohnen sehr fein |
| | | | -- geschnitten |
| 2 | | | Frühlingszwiebeln |
| | | | -- feingehackt |
| 125 | ml | | Öl zum Ausbacken |
| | | | Selbsthergestellte Dip- |
| | | | -- Saucen oder süße |
| | | | -- Chilisauce |
| | | | -- (Fertigprodukt) |
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Zubereitung
Den Fisch mit einem Schneidestab zerkleinern. Reismehl, Fischsauce, geschlagenes Ei, Koriandergrün, Currypaste und - falls Sie dieses verwenden wollen - Chilies zugeben. Gut mischen. In eine große Schale geben und mit den grünen Bohnen und den Frühlingszwiebeln gut vermengen. Jeweils 2 EL der Mischung mit naßen Händen zu flachen Frikadellen formen. In einer gußeisernen Bratpfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Nacheinander jeweils 4 Fischfrikadellen darin auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen laßen und zusammen mit einer Dippsauce sofort servieren.
Frische, selbsthergestellte Curry - Pasten schmecken am Besten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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