Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 616

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Geschmorte Auberginen

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Auberginen, gross
    Öl zum Fritieren reichlich
1   Lauchzwiebel
1   Knoblauchzehe
1   Ingwer, frisch 2 cm
3 Essl. Erdnußöl
1 Essl. Sojasauce
1 Teel. Zucker gehäuft
1/2 Teel. Salz
    Koriandergrün zum Garnieren
 

Zubereitung

Die Auberginen waschen, putzen, längs in 6 Scheiben schneiden und diese Scheiben dann quer in 5 cm lange Stückt teilen.
 
Das Öl zum Fritieren erhitzen. Die Auberginen darin 3 Min. fritieren, dann auf Küchenpapier abtropfen laßen, beiseite stellen.
 
Lauchzwiebel abbrausen und putzen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Beides fein hacken.
 
Das Erdnußöl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Die gehackten Zutaten darin kurz unter Rühren anbraten. Die abgetropften Auberginenstücke dazugeben, alles behutsam vermengen und mit Sojasauce, Zucker und Salz würzen. So lange dünsten, bis kaum mehr Sauce vorhanden ist. Koriander abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und die Auberginen damit bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine familie & ich

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