Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 754

Indischer Nudelpudding (Seway Ki Khir)

( 6 Portionen )

Zutaten


		INDISCHER NUDELPUDDING (S
75	Gramm	Vermicelli, (*)
0,3	Teel.	Kardamomsamen
50	Gramm	Butter
1 1/4	Ltr.	Milch
2	Essl.	Sultaninen
25	Gramm	Mandeln, gehackt
100	Gramm	Zucker, je nach Geschmack
15	Gramm	Pistazien, gehackt - als
		-- Ers

Zubereitung

(*) In Indien werden für diesen Pudding sehr feine Fadennudeln verwendet, die seway heißen. Da sie nur in indischen oder pakistanischen Läden erhältlich sind, werden hier Vermicelli, italienische Fadennudeln verwendet.

Den Kardamom im Mörser zerstoßen.

In einem schweren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in etwa 3 cm langen Stücke zerbrochenen Nudeln hineingeben und einige Sekunden rühren, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen (wobei unvermeidlich ist, daß einige Stückchen dunkler werden). Die heiße Milch zugießen und aufkochen. Den Kardamom, die Sultaninen und die Mandeln hinzufügen. Die Hitze verringern, so daß die Milch zwar kocht, aber nicht überläuft.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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