Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1003

Fisch-Ragout in Krebssoße

( 4 Personen )

Zutaten


		FISCHRAGOUT IN KREBSSO-E
200	Gramm	Langkornreis
		Salz
		Weißer Pfeffer
600	Gramm	Seeaal, küchenfertig
		-- wahlwei
1		Zitrone, davon der Saft
2	Essl.	Zitronensaft davon (3)
300	Gramm	Zuckererbsen, wahlweise:
400	ml	Fischfond, (1 Glas)
40	Gramm	Krebsbutter, aus der Dose
20	Gramm	Mehl
200	Gramm	Schlagsahne
1	Bund	Dill
1/2	Ltr.	SalzWasser (1)
100	ml	Wasser

Zubereitung

300 g Zuckererbsen, wahlweise: - TK

Instructions:

Reis in kochendem Salzwasser (1) zugedeckt etwa 25 Minuten garen. Fisch waschen. Mit Zitronensaft (3) säürn. Zuckerschoten putzen und waschen.

Fisch in ca. 3 cm lange Stücke teilen. Fond und Wasser (2) erhitzen. Fisch und Erbsän darin etwa 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen.

Krebsbutter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Fond und Sahne ablöschen. Soße mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Fisch und Gemüse darin erwärmen. Dill waschen und, bis auf einige Fähnchen, fein schneiden. Ragout mit Dill servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (1002)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1004)