Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1011

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Fisch-Spargel-Sushi (Ohne Reis)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   OMELETTEN
2   Eier
1 Essl. Mehl
2 Essl. Milch
    Salz, Pfeffer
20 Gramm  Butter

   FÜLLUNG
300 Gramm  Flundernfilets
1 Essl. Austernsauce
1 Essl. Sojasauce
    Salz, Pfeffer
60 Gramm  Lachs, geräuchert,
    -- dünnen Scheiben
4   Spargel, grün, gekocht
    -- oder aus der Dose
1   Ei
    -- hartgekocht
1 Essl. Petersilie
 

Zubereitung

Fischfilets leicht klopfen. Mit Austern- und Sojasauce sowie Salz und Pfeffer marinieren lassen. Aus den Eiern, dem Mehl, der Milch, Salz und Pfeffer einen Teig ruhren. Daraus in der Butter 2 Omeletten backen. Klarsichtfolie auslegen. Die Omelettes rechteckig zurechtschneiden und auf die Folie geben. Mit den Fischfilets belegen. Die Rauchlachsscheiben sowie die der Länge nach halbierten Spargeln darauf verteilen. Das hartgekochte Ei hacken, mit der Petersilie mischen und ouf der Füllung verteilen. Mit Hilfe der Klarsichtfolie satt aufrollen. 2 Stunden kühl stellen. Zum Servieren mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
 
Quelle: W.KUCK@SUNDOWN (05.06.1994) erfasst: Sabine Becker, 3. November 1996
 
,AT Sabine
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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