Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1012

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Fisch-Spieß mit Thailändischem Gemüse

( 1 Rezept )

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Zutaten

1/2   Ananas
    Currypulver
150 Gramm  Elefantenfisch
    Honig
    Ingwer
    Knoblauch
    Olivenöl
1   Paprika, gelb
3   Peperoni, rot
    Pfeffer
    Schnittlauch
1 Schale  Sojasprossen
    Sojasauce
    Zitronensaft
 

Zubereitung

Zubereitung: Den Elefantenfisch würfeln und mit Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Pfeffer, Ingwer und Curry marinieren. Das Fruchtfleisch der zweiten Ananashälfte ebenfalls würfeln und die Peperoni klein schneiden. Fisch, Ananas und Peperoni abwechselnd auf Spiesse stecken und von allen Seiten in Olivenöl braten. Die Sojasprossen und die in dünne Streifen geschnittene Paprika im Wok schwenken und mit Ingwer, Curry, Knoblauch, Zitronensaft, Honig und Pfeffer würzen.
 
Das Gemüse in die Tellermitte geben, die Fischspiesse darauf auftürmen und mit frischem Schnittlauch garnieren.
 
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1999er Muskatteller Kabinett 'trocken' aus der Pfalz.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
23.
10. 2000

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