Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1103

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Fischfilet im Schinkenmantel

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Lengfischfilet
    -- oder
    -- Seelachsfilet
    Zitronensaft
    ; Salz
6 Essl. Sahne
2 Scheiben  Gekochter Schinken
    -- dünn
    -- geschnitten
1 Bund  Petersilie
150 Gramm  Holland-Gouda mittelalt
 

Zubereitung

Die Fischfilets auf ausreichend grosse Stücke Alufolie legen. Mit Zitronensaft beträufeln und wenig salzen. Zu Päckchen verschliessen. In einen grossen Topf mit kochendem Wasser geben und darin gut 5 Minuten ziehen lassen.
 
Die Päckchen herausnehmen und öffnen. Den entstandenen Saft in einen kleinen Topf giessen. Die Sahne zufügen und alles 2 Minuten stark sprudelnd kochen lassen. Mit Salz und Zitronensaft würzen.
 
Die Schinkenscheiben halbieren und die Fischfilets damit umwickeln. In eine gebutterte Auflaufform legen. Die eingekochte Sahne darübergiessen. Mit frisch gehackter Petersilie und dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 250 Grad im Backofen 8 Minuten gratinieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ARD/ZDF-Text

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