Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1112

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Fischfilet in Pergamenthülle

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Fischfilets
    -- a 175 g;
    -- Rotbarsch od. Kabeljau
375 Gramm  Möhren
250 Gramm  Porree Lauch
1   Unbehandelte Zitrone
1 Bund  Dill
3 Essl. Öl
6   Lorbeerblätter
    Salz
    Weisser Pfeffer
1   Kräuter-Baguette
    -- 175 g
    Salatblätter zum Garnieren
    Festes Pergamentpapier
 

Zubereitung

1. Fischfilet waschen und mit Küchenpapier gut trockentupfen.
 
2. Gemüse putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiss waschen und in ca. 8 Scheiben schneiden. Dill waschen, fein hacken.
 
3. Pro Päckchen je nach Stärke 1-2 Blatt Pergament einzeln einölen und aufeinanderlegen. Je 1/4 Gemüse, 1 Fischfilet, 2 Zitronenscheiben, etwas Dill und Lorbeer darauflegen, würzen.
 
Päckchen auf dem Blech im heissen Backofen E-Herd: 200 GradC / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3 20-25 Minuten backen.
 
4. Baguette 8-10 Minuten vor Ende der Backzeit mit auf das Blech legen. Alles anrichten. Evtl. mit Salat garnieren.
 
Getränk: kühler Weisswein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
kochen und geniessen

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