Zutaten
| 4 | | | Dorschfilets, |
| | | | Zitronensaft, |
| | | | Salz, |
| | | | Pfeffer aus der Mühle, |
| 3 | Bund | | Dill, |
| 2 | | | Zitronen, unbehandelt |
| | | | Butter zum Dünsten, |
| 1 | | | Zwiebel, |
| 500 | Gramm | | Karotten, |
| 125 | ml | | Brühe, |
| 1 | Essl. | | Crème fraîche, |
| 1 | Prise | | Cayennepfeffer, |
| | | | Muskatnuss, |
| | | | Worcestersauce, |
| | | | Zitronensaft |
|
|
Zubereitung
Die Fischfilets unter fliessend kaltem Wasser gut abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Den Dill abbrausen, abtropfen lassen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Darauf die Fischfilets legen. Die Zitronen unter fliessendem heissen Wasser gut abbürsten, in Scheiben schneiden und diese auf den Fischen verteilen. Die Fische in dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen (mittlerer Schiene) 25 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in Butter dünsten. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kurz mit der Zwiebel andünsten. Mit der Brühe aufgiessen und 15 Minuten köcheln. Dann alles pürieren, die Creme fraiche unterrühren und das Püree mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat, Worcestersauce und Zitronensaft abschmecken. Den restlichen Dill fein hacken und in das Karottenpüree streuen. Karottenpüree zum Fisch servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
