Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1190

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Fischhäppchen mit Kokosnuss-Mantel

( 24 Stück )

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Zutaten

160 Gramm  Kokosflocken
80 Gramm  Erdnüsse, ungesalzen
1 Essl. Sojasauce
1   Ei
1/4 Teel. Salz
45 Gramm  Stärkemehl
450 Gramm  Fisch, weiß, fest z. B.
    -- Schellfisch, Dorsch
1 Ltr. Öl
    -- zum Fritieren
 

Zubereitung

ergibt 20-24 Stück
 
Kokosflocken und Erdnüsse im Mixer kleinmahlen. Dabei durch Ab- und wieder Einschalten verhindern, dass die Masse heiss wird. Fertige Mischung in eine flache Schüssel (oder tiefen Teller) geben.
 
Verschlagenes Ei, Sojasauce und Salz in einer flachen Schüssel (oder einem tiefen Teller) gut vermischen.
 
Stärkemehl in einen tiefen Teller geben.
 
Fisch wie gewohnt vorbereiten (säubern, säuern, salzen) und in 20-24 etwa gleichgrosse Stücke schneiden. Stücke erst in Mehl, dann in der Eimischung wenden, dann in der Kokosmischung wälzen, bis sie rundum gut davon bedeckt sind.
 
Öl auf 185 Grad erhitzen und die Stücke darin 4-5 Minuten fritieren, bis sie schön goldbraun sind.
 
dazu: Pfirsich-Dip
 
Quelle: Das vollständige Lehrkochbuch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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