Zutaten
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| | | | FÜR DIE KLÖ-CHEN |
| 300 | Gramm | | Rotbarschfilet |
| 6 | Essl. | | Eiskalte Schlagsahne |
| 1 | groß. | | Eier |
| 1 | Essl. | | Geriebenes Weißbrot |
| 1/2 | Teel. | | Zitronenschale, fein |
| | | | -- geraspe |
| 2 | Teel. | | Dill, gewiegt |
| | | | Salz |
| | | | Cayennepfeffer |
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| | | | FÜR DIE SUPPE |
| 3 | Essl. | | Öl |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 500 | Gramm | | Fenchelknolle |
| 800 | ml | | Gemüsebrühe, Instant |
| 200 | ml | | Weißwein, trocken |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer a. d. Mühle |
| 1 1/2 | Essl. | | Mittelscharfer senf |
| 5 | | | Tomaten, meine Familie & |
| | | | -- ich |
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Zubereitung
1. Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen und evtl. entgräten. Fisch im Gefrierfach anfrieren lassen. Dann hacken und mit der Sahne (löffelweise zugeben) pürrieren. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Fisch mit Eigelb, Weißbrot, Zitronenschale und Dill mischen, kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, den Eischnee unterheben. Kalt stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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