Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1201

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Fischklößchen-Suppe

( 6 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DIE KLÖ-CHEN
300 Gramm  Rotbarschfilet
6 Essl. Eiskalte Schlagsahne
1 groß. Eier
1 Essl. Geriebenes Weißbrot
1/2 Teel. Zitronenschale, fein
    -- geraspe
2 Teel. Dill, gewiegt
    Salz
    Cayennepfeffer

   FÜR DIE SUPPE
3 Essl. Öl
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
500 Gramm  Fenchelknolle
800 ml  Gemüsebrühe, Instant
200 ml  Weißwein, trocken
    Salz
    Pfeffer a. d. Mühle
1 1/2 Essl. Mittelscharfer senf
5   Tomaten, meine Familie &
    -- ich
 

Zubereitung

1. Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen und evtl. entgräten. Fisch im Gefrierfach anfrieren lassen. Dann hacken und mit der Sahne (löffelweise zugeben) pürrieren. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Fisch mit Eigelb, Weißbrot, Zitronenschale und Dill mischen, kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, den Eischnee unterheben. Kalt stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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