Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 122

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Avocado Sauce zu Hummer, Lachs

( 1 Keine anga )

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Zutaten

    Avocado Sauce zu Hummer,
    -- Lachs
3   Avocados
    Zitronensaft
2   Knoblauchzehen
300 ml  Creme Fraiche
 

Zubereitung

Avocadofleisch mit Zitronensaft und Knobi zerdrücken. Im Wasserbad (oder sehr vorsichtig) erhitzen, nicht kochen! Sahne unterrühren. Kurz pürieren. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken. Ich kann diese einfache Sauce zu gegrilltem Lachsfilet (wo ist der Punkt?) wirklich nur wärmstens empfehlen. Die leichte Säure harmoniert hervorragend mit dem Lachs und einem leichten, jungen, fruchtigen Riesling aus dem Rheingau oder dem Elsass! Dazu ein Stück frisches Weißbrot (kein Baguette!!) und der Himmel ist ein Stückchen näher!
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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