Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1220

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Fischnuggets mit Kartoffelsalat

( 2 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Kleine Kartoffeln
    -- festkochende Sorte
    ; Salz
125 ml  Kräftige Gemüsebrühe
2 Essl. Weissweinessig
1 Essl. Öl
1   Rote Zwiebel
1   Gewürzgurke
150 Gramm  Salatgurke
1/2 Bund  Dill
    ; Salz und Pfeffer
400 Gramm  Schwarzer-Heilbutt-Filet
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Mehl
1   Ei
4 Essl. Semmelbrösel
2 Essl. Margarine
 

Zubereitung

Für den Salat:
 
Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen, abgiessen, erkalten lassen. Schale abziehen, Karoffeln in Scheiben schneiden. Brühe, Essig und Öl aufkochen, über die Kartoffeln giessen. Zwiebel abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Gewürzgurke in Scheiben schneiden. Salatgurke schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. Dill fein schneiden. Alles unter die Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Für die Fischnuggets:
 
Fischfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden. Zitronensaft darüberträufeln, salzen. Fischwürfel erst im Mehl, dann im verrührten Ei und schliesslich in den Semmelbröseln wälzen. Panade gut andrücken. Im heissen Fett ca.4 Minuten braten.
 
Pro Port. ca. 685 kcal/2860 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ARD/ZDF

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