Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1243

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Fischpfanne mit Pfifferlingen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Salatgurke
1 Pack. Pfifferlinge (1 78 g EW)
1   Zwiebel
500 Gramm  Rotbarschfilet
1 Essl. Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Mehl
30 Gramm  Butterschmalz
100 ml  Weißwein
2   Ei Senf
150 Gramm  Crème fraîche
1 Bund  Dill (gehackt)
 

Zubereitung

Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Pilze abtropfen lassen. Zwiebel würfeln.
 
Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Anschließend im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2 -3 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 braten, herausnehmen.
 
Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Gurke und Pilze dazugeben und 5 Min, bei gleicher Schaltung dünsten.
 
Wein, Senf und Crème fraîche unterrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Fisch dazugeben, zugedeckt 5 Min. auf 0 fertig garen. Zu dem Gericht paßt eine Wildreismischung.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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