Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1255

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Fischragout in Kräutersahne

( 4 Personen )

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Zutaten


   FISCH
250 Gramm  Kabeljaufilet
250 Gramm  Rotbarschfilet
250 Gramm  Seelachsfilet
200 ml  Weißwein
    -- trocken
200 ml  Sahne
1   Zitrone
250 Gramm  Schalotten
1 Bund  Petersilie
    Bn Kresse
    Pfeffer & Salz
1   Eigelb
 

Zubereitung

Fischfilets waschen und trockentupfen, mit Zitrone beträufeln, würfeln, salzen und pfeffern. Schalotten abziehen und halbieren. Die Schalotten in einer Pfane bei mittlerer Stellung erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Fisch und Wein zugeben. 15 Minuten garen. Sahne dazugben, etwas zurückbehalten. Eigelb damit verrühren und unter den Fisch ziehen. Abschmecken und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Beilage: Reis oder Kopfsalat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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