Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 129

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Babylotte aus dem Ofen mit Geschmorten Antipasti

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Babylotten ß 300 g
8   Tomaten
1   Zucchini
1   Aubergine
1   Rote Paprika
1   Gelbe Paprika
1   Fenchel
    Petersilie
    Kerbel
    Rosmarin
    Thymian
    Salbei
    Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Knoblauch
   REF
    Markus Gradel Vermittelt
    -- von R.Gagnaux
  

Zubereitung

Die Hälfte der Tomaten abziehen; in Viertel schneiden, entkernen und auf ein Blech legen. Würzen und mit etwas Salz und Pfeffer, Rosmarin,
 
Thymian und etwas Knoblauch bestreuen. Bei 80o C ca. 3 Stunden im Ofen trocknen.
 
Babylotte parieren, mit Salz und Pfeffer würzen; in der Pfanne goldgelb anbraten, im Ofen fertiggaren, herausnehmen, etwas Butter hinzugeben; in die schäumende Butter grob gehackte Kräuter, Knoblauch und die restliche Tomaten - in Tomatenrauten - hinzugeben, gut durchschwenken und die Lotte damit übergiessen.
 
Inzwischen Zucchini, Aubergine, Fenchel und die Paprika klein schneiden; in einer Grillpfanne anbraten. Würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Rosmarin.
 
Alles in einen Schmortopf geben und mit etwas Olivenöl bedecken. Im Ofen bei 170 c ca. 25 Minuten schmoren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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