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Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1348

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Fischsuppe mit Minze und Limette

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Steinbeisserfilet oder
    -- Seeteufelfilet
    ; Salz
3-4 Essl. Limettensaft
6 Essl. Öl
750 Gramm  Möhren
150 Gramm  Porree
1   Rote Chilischote
1   Grüne Chilischote
1/2 Essl. Paprikapulver (edelsüss)
1,2 Ltr. Fischfond
1 Essl. Minzeblätter
 

Zubereitung

1. Das Steinbeisserfilet in nicht zu kleine Würfel schneiden. Salzen und mit 2 EL Limettensaft beträufeln. Zudecken und 30 Minuten kühl stellen. Die Fischwürfel abtropfen lassen und in 4 El Öl von allen Seiten kurz braun anbraten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
 
2. Inzwischen die Mohren putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Porree putzen, waschen und die weissen und hellgrünen Teile in Streifen schneiden. Die rote und grüne Chilischote längs aufschlitzen und putzen, dann quer in feine Streifen schneiden.
 
3. Die vorbereiteten Zutaten in einem Topf mit 2 El heissem Öl anbraten. Mit Paprika bestäuben, unterrühren und leicht anschwitzen. Mit dem Fischfond auffüllen und aufkochen.
 
4. Die Fischwürfel dazugeben, 2 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen. Die Minze dazugeben und weitere 3 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und dem restlichen Limettensaft würzen. Sehr heiss servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
Die besten Suppen und
Eintöpfe aus e&t

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