Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 18

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Aal in Salbeibutter

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,2 kg  Gruener Aal (kuechenfertig)
100 Gramm  Butter oder Margarine
1   Unbenandelte Zitrone (Saft
    -- und Schale)
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Kapern
1 Bund  Salbei
    Aal waschen, trockentupfen und in mundgerechte
    -- Stuecke schneiden.
    Aalstuecke im heissen Fett ca. 10 Minuten braten.
    -- Abgeriebene Zitronenschale,
    -- saft, Salz, Pfeffer, Kapern und
    -- Salbeiblaetter zugeben. 2 Minuten mitbraten.
    Nach Wunsch mit Zitronenscheiben und Salbei
    -- anrichten.
    Dazu passen Salzkartoffeln.
    Pro Person ca. 820 kcal (3440 kJ)
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
    Aus "Fuer Sie" 20/92
 

Zubereitung

Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 01.02.1997
 
Stichworte: Aal, P4

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