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Zutaten
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ZubereitungMehl, Curry, Eigelbe, Salz und Bier zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiss steif schlagen und unterheben. Die Goldbarschfilets von Haut und Gräten befreien, in ca. 30 g schwere Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Koriander aus der Gewürzmühle würzen und im Mehl wenden. Anschliessend durch den Backteig ziehen und im heissen Butterschmalz ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.Zitrus-Chutney: Den Zucker mit dem Honig schmelzen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, beigeben und einmal aufkochen lassen. Den weissen Balsamico beigeben und alles mit gehackter Chilischote, Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgeriebene Orangen- und Limettenschale beigeben, den Grenadinesirup zufügen und dick einkochen lassen. Die Orangen, Limette und Zitrone schälen und filieren. Die Filets in den Sirup geben, einmal kurz erwärmen und die gezupften Melisseblättchen beigeben. Das Chutney auf Teller anrichten, die Beignets darauflegen und mit frischen Melisseblättchen garnieren. http://www.swr.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2002/01/16/index.html ,AT Christina Philipp ,D 16.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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